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丝瓜为什么有土腥味?丝瓜怎么去除土腥味?
2022-11-16

丝瓜是鲜嫩清爽的蔬菜,学会做丝瓜菜能去除夏日燥热的影响,是每一个喜欢美食的妈妈必需会做的。那么丝瓜为什么有土腥味?丝瓜怎么去除土腥味?

丝瓜为什么有土腥味

营养专家介绍丝瓜本来就带有一点的土腥味,只要正确的处理都是可以清除的。苦味物质是一种葡萄甙,并有两种异物体,丝瓜的苦味源于葫芦素C,正因为丝瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味,

这种物质不仅存于植物体内,而且存在于丝瓜果实的表皮内,葫芦素C一般靠近果梗部分,其苦味较浓,果肉一般没有苦味。带有苦味的植株与不带苦味的杂交,子代果实是苦的。

丝瓜怎么去除土腥味

丝瓜削皮切块,然后用盐腌个几分钟后冼干净,再把水挤掉,这样就好了,既没有土腥气,又清香。

丝瓜炒好后有股土腥味,影响食欲。可在出锅前放入少许香油搅拌,即可去腥提味。

选购新鲜的丝瓜

1.选购整条平直且大小均匀,不要挑选弯曲的。

2.重量越重越好,可以拿在手上估量看看,越重的表示水分越多越好吃。

3.颜色要挑比较翠绿的,若浅绿的表示已经比较老了,吃起来会比较粗。

丝瓜营养价值

丝瓜属于较为凉性的食材且水份多,很适合在夏天食用。含有蛋白质、纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素等,是所有瓜类中营养价值最高最丰富的!

丝瓜中的维生素B群,有助于儿童脑部发育,以及中老年人的健康保健!每100公克的丝瓜只有17大卡的热量,且含有0.6公克的膳食纤维!

膳食纤维及水分对于促进排便都很有助益,丝瓜也适合正在减重管理的人食用!